▲辽宁省兴城市通报“一名男子在酸菜水坑里抽烟、吐口水”。所有批次的酸菜均已被没收，不再在市场上销售。相关涉案企业正在接受调查。图片/视频截图 新京报 日前，一段男子在泡菜坑里做出野蛮行为的视频在社交平台上疯传，引发网友关注。视频显示，一名男子在看似酸菜制造车间内用金属叉子铲起大量酸菜。这段 30 秒的视频显示一名男子抽烟并向一滩酸菜吐口水。景色令人难以忍受。 10月27日，事发地辽宁省新城市场监管局发布情况报告称，所有批次酸菜已被没收，不再在市场上流通，并将按照相关商业规定予以销毁。l 程序。相关涉案企业正在接受调查。违法企业及相关人员将依法严肃查处，决不姑息。当地政府的快速反应固然值得称赞，而且由于还没有“入市”，影响似乎已经被控制在了最低限度，但仍然令人恐惧。想象。如果不是网友视频提供的线索，这批受污染的酸菜会被发现吗？而人们能相信，“腌老挝白菜”如此“大力”制作还是第一次吗？有多少资金流入市场并最终出现在您的餐桌上？不幸的是，我认为你必须一一查看它们。人们很清楚酸菜带来的食品安全问题。而在2022年央视《3月15日》晚会上，湖南岳阳多家酸菜供应公司的工人赤脚踩酸菜，甚至还扔烟茄直接将雷特烟蒂放在酸菜上。这是有争议的。当时，许多公司道歉并将违规酸菜下架，引起了全国关注。今天同样的问题在很大程度上重复出现。这也说明行业内还存在痼疾，一些企业野蛮粗暴的生产方式没有根本改变，仍然没有封闭、卫生、规范的生产环节。事实上，当年“3月15”假期结束后，中国食品科学技术协会就发布了集体标准《生产质量、安全控制和食品质量技术规范》。 泡菜t永远不会发生。但现实是，无论多么严格的规章制度，对于一些不关心食品安全的企业来说，似乎都是必要的幌子。那么，问题的关键可能不是缺乏标准，而是缺乏监管。客观地，我必须承认控制酸菜可能很困难。例如，酸菜生产企业多为中小型企业，且较为分散。传统的剥离技术已经存在很长时间，设备的全面升级和现代化需要时间。生产场地相对开放，在任何天气条件下都难以进行监管。但正是因为监管困难，才需要建立更强有力的制度。更加严格的监管网络和更加严格的处罚机制。例如，可以采用飞行检查、飞行检查、激励报告等多种方式来提高密度。监管失当，打破了公司的侥幸心理。推动安装生产过程监控设备，进行远程实时监控。引入外部认证机构定期对企业进行独立评估。同时，可以考虑产生震慑作用，比如建立企业黑名单制度或行业禁入制度，迫使违法企业付出高昂代价，“一旦违法，终身取缔”。所以最近发生的这起酸菜污染事件无疑又给我们敲响了警钟。酸菜生产的监管要规范，从而要求企业规范生产，从“事后查处”走向“预防”，而不是总是依赖网友爆料和偶然摄像头扫描。毕竟，网友的视频曝光是偶然的，是随机的。只有严格的监控系统，才能站稳脚跟标准化操作，所有流程都在阳光下进行，才能保证人们吃的酸菜真正安全放心。撰稿/编辑：刘藻（媒体人）/校对：池道华/陈迪彦